别只拿大蒜当调料啦，在国外它可是最佳养生防癌食品，今天小编就和大家聊一聊关于大蒜的那些秘密~

大蒜里中含有丰富的蛋白质、多糖、维生素和矿物质，有类似维生素E与维生素C的抗氧化作用，能提高身体器官的免疫力、抗衰老。大蒜还可阻断致癌物质——亚硝酸铵的合成，对口腔癌、食管癌、胃癌等有一定的预防效果。

大蒜除了生食、炒食、还可以烤着吃。外酥里嫩的烤蒜，不仅口感绵软、还能最大程度的保持了大蒜中的矿物质成分。

众所周知，大蒜是天然的植物抗生素, 其中的“大蒜辣素”具有明显的杀菌抗炎作用，杀菌能力是青霉素的十分之一。尤其对上呼吸道感染、消化道感染、伤口感染等有很好的疗效。

感冒咳嗽、咽痛，可用大蒜煮水。取大蒜30g去皮，捣碎成泥状，加10g冰糖、200ml水，大火煮开后服用。可以快速止咳化痰，缓解感冒症状。

大蒜搭配肉类食用，有助维生素B1的吸收，促进糖类的新陈代谢以产生能量，增强血液循环，从而起到缓解疲劳的效果。如果市场感觉精力不足、容易疲乏，可多食用大蒜。

从事高强度体力工作的人，可用蒜蓉蒜末煎牛排，或炒嫩牛肉食用。可补充血红蛋白，强健体力。女性贫血体虚可以多吃大蒜红肉，这是最好的补血方法。

大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，大蒜可降低血管壁垃圾的沉积，抗血小板聚集，因而可保护心血管，可起到降压降脂的效果，能有效预防脑血栓、动脉血管硬化等疾病。

有高血压、高血脂的人，可用食醋泡大蒜食用，每天早上食用1~2瓣即可，可起到稳定血压的效果。虚火旺的人，需注意不要食用过量！

因为大蒜中的脂溶性挥发油，可显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。因此，过敏体质的人，可通过生吃大蒜，减轻过敏反应的程度。

将大蒜去皮后，加适量的食盐、植物油、柠檬汁等，用料理机打碎成泥糊状。平时吃早餐时，可搭配面包果蔬食用，或用来入菜调味。经常食用生蒜，可预防季节性过敏反应。

大蒜最好捣蒜成蒜泥，并先放置10~15分钟后再食用，这样有利于大蒜素生成，有效杀菌。

腊八蒜、糖醋蒜是腌制蒜的代表。糖醋蒜中含有抗氧活化性，对癌细胞有抑制作用。

有人认为蒜发了芽就不能食用。其实只要蒜没有发霉或者变色，都能食用。发芽的大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜高，并且蒜苗的维生素含量超过大瓣蒜。

大蒜不仅在中国广受欢迎，在世界各地也是人们桌上常见的事物，让我们一起来看看世界各国人怎么吃蒜吧~

德国人十分喜欢吃大蒜。他们认为这是长寿的秘密武器。早餐经常会吃有大蒜面包。

法式面包1条，带盐黄油60克，蒜8瓣，芝士50克，黑胡椒粉1茶匙。

1、黄油软化，打至顺滑。蒜去皮剁成蒜泥。

2、面包切1.5cm-2cm的厚片，把黄油蒜泥均匀抹在面包上。（抹一面即可），全部抹好后，撒上芝士丁。

3、放入烤箱烤10-15分钟，面包边有点金黄即可。

法国当地人认为，大蒜鸡汤对肝脏、血液循环等都大有裨益，可以用来驱散感冒。

鸡肉1只，蒜3头，姜5片，食盐1茶匙。

1、 鸡洗净斩件，氽水，捞起冲净。

2、蒜头剥去外衣，洗净。

3、煮沸清水，放入鸡块和蒜头，大火煮20分钟，转小火煲一个小时，下盐调味即可品尝。

日本人将大蒜发酵，制成味道酸甜，口感像蜜饯一样的软糯的黑蒜，肠胃不好的人也可以食用，而且不用担心吃了会有口气。

蒜若干，盐适量，白糖适量，酱油适量，红米醋适量。

1、盐、味素、酱油、白糖、大料、红米醋、水，根据蒜的多少放料。入锅把水煮开，晾凉。

2、把蒜放到容器，倒入煮好的水，密封，放入冰箱三四天就可以吃了。

韩国人喜欢吃腌制的大蒜，腌制大蒜脆嫩多汁、开胃下饭。

蒜若干，盐适量，白糖适量，白醋适量，辣椒适量。

1、新鲜的嫩大蒜，剥去外面的皮，里面留层皮不要剥完，比较干净可以不用洗，如果有点脏了要洗净。

2、开水煮熟蒜后，沥干水分。

2、加入食盐拌匀腌制12小时，12小时后蒜瓣表面有点起皱，将水倒掉。再在加入食醋、白糖、辣椒等腌制即可。

4、根据自己口味加入食醋、白糖、辣椒等腌制即可。

紫皮蒜更抑菌，独头蒜更抗癌。紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素更高，抑菌效果更明显。

新上市的大蒜因为含水量较高，买回家后应该平铺晾干，放置在通风、干燥、黑暗处避免发芽，保存时应注意表皮完整。

肠胃功能不好的人，每天不超过1瓣；肠胃功能较好的人，每天不超过3瓣。

患有肝病、眼病、肠胃疾病，或者是脑溢血、口吃、喉、舌病患者，服药期间的病人最好不要吃蒜，容易造成对身体的伤害。